街边油炸(臭)豆腐
坐标天津,80后。上学时街边有一种小吃油炸臭豆腐,豆腐是用臭酱腌制的,一个大塑料盆摆好的。一块钱七块儿,炸的时候闻起来臭臭的,吃起来完全不臭。炸好浇一种黄色的汁儿,再加蒜蓉辣椒油和香菜末儿。长大以后好像吃这一口儿,可惜不好搜到,因为它貌似不正宗。
馋人自由妙招啊!
我做的这版没有加臭酱,想吃有点臭味儿的。可以买瓶王致和臭豆腐,拿出一块儿用水澥开,然后把切好的豆腐块放进去腌制一下,再炸。这个完全停留在想象阶段,个人没有尝试,感兴趣的朋友自己试一下。
用料
卤水豆腐 | |
五香粉 | |
蒜末儿香菜末儿 | |
辣椒油(看个人口味) |
街边油炸(臭)豆腐的做法
1.卤水豆腐切块,下油锅炸,或者煎透。(我买的常规盒装卤水豆腐)
2.小锅内放半碗水,加一小勺五香粉。(少放,后面觉得味道不够还可以再加,一下子加多了就只能倒了再煮了)
3.水开后勾芡,加盐,味精或鸡精。尝一下咸淡,需要偏咸一点。味道合适了关火,放蒜末儿香菜末儿辣椒油,往炸好的豆腐上一浇,齐活儿。
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