空气炸锅版街边臭豆腐
在家做干干净净的臭豆腐!
留档以后继续参考!
用料
臭豆腐乳 | 2块 |
豆腐(中/硬) | 2块 |
蒜末 | 6瓣 |
葱花 | 2根 |
香菜 | 2根 |
小米椒 | 3课 |
辣椒粉 | 1勺 |
孜然粉 | 1勺 |
十三香 | 1/3勺 |
盐 | 1/3勺 |
生抽 | 2勺 |
白醋 | 2勺 |
白芝麻 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
花椒 | 1勺 |
油 | 少许 |
凉白开 | 少许 |
空气炸锅版街边臭豆腐的做法
花椒油,熟芝麻可替代相应配料
配料随口味适宜增减
中硬度豆腐切块,刷油,分铺在空气炸锅中
200度20分钟;
同时:
1.臭豆腐乳拌碎加凉白开拌匀成酱(皮不容易弄碎可以丢掉,汁留下);
2.切:葱花葱白,蒜末,香菜末(去杆),小米椒;
葱花香菜加入腐乳酱,其余和其他佐料放入小碗如图;
3.热锅:热油炼花椒油;
将热油淋上佐料小碗(漏勺滤去花椒),加生抽糖和醋。
以上混合既得酱汁。
太浓稠继续加凉白开。
酱汁一次多做些,淋啥都好吃。淋上酱汁即可。
嫩豆腐煎一煎,或者其他食材都可用这个酱。
小贴士
最后加醋会发现,醋会中和掉一部分臭味,没有醋会很冲。可以根据口味调整。
我实际用了四块腐乳,材料也加倍了,剩的酱汁很多,这个决定没错。
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