蒜烧泥鳅

泥鳅是很有营养的一种淡水鱼类，没有小刺，肉质软嫩而不松散。

用料  

蒜烧泥鳅的做法  

1. 切好的泥鳅里放少许面粉和一勺盐，用手抓，去掉粘液。

2. 倒一大碗水清洗干净。

3. 放葱、姜、料酒、盐和淀粉，抓匀入味。

4. 青红椒切段。

5. 锅里倒菜籽油，油八成热倒入泥鳅。

6. 开中小火煎好后捞出备用。

7. 锅留底油，倒入姜葱蒜和花椒炒香。

8. 加入豆瓣酱炒出红油。

9. 把泡椒放进去翻炒下。

10. 把泥鳅倒进去炒匀。

11. 加入生抽和料酒翻炒均匀。

12. 倒入水没过泥鳅，盖盖焖煮十五分钟。

13. 煮好后倒入青红椒翻炒均匀就可以出锅了。

14. 装盘，好吃的蒜烧泥鳅就做好了。