在家也能做的街头美味—油炸臭豆腐
油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香,是一种极具地方特色的风味小吃,也是中国小吃一绝。臭豆腐,又名臭干子,古老而传统,“臭豆腐”各地皆有,虽然闻起来臭,吃起来香气四溢!
第一次吃臭豆腐还是在周庄游玩时在出来要走的时候,刚好在一个小巷子里有一位老奶奶在卖油炸臭豆腐,那种特殊的味道,让我欲罢不能,一尝为快!吃了那一次油炸臭豆腐后,再也忘不掉那个味道,回来后这边农贸市场也有卖的卖过一阵子,每次都去买来回家香喷喷的吃个痛快。后来因为影响环境卫生就不让卖了,自此以后就再也没有吃过臭豆腐啦!十分怀念~~~
虽然臭豆腐有的地方可以买到,但是担心外面卖的臭豆腐不太干净卫生,不敢买来吃!那就在家自己做,自己在家做的干净卫生也放心!
用料
老豆腐 | 1块 |
王致和臭豆腐 | 4块 |
香菜 | 适量 |
①:调料蒜泥汤汁 | 4勺 |
②:熟花生碎 | 2勺 |
③:辣椒油 | 6勺 |
在家也能做的街头美味—油炸臭豆腐的做法
首先先制作臭豆腐。准备一块老豆腐和王致和臭豆腐。
取出四块王致和臭豆腐放在裱花袋中压碎。
将豆腐切成大小均匀的正方形,每块豆腐上均匀的抹上压碎的臭豆腐。
将抹好臭豆腐的豆腐装进盒子里,再倒入一些王致和臭豆腐汁,盖上盖密封好,放入冰箱冷藏24小时。
①:再油炸臭豆腐之前,先把调料汤汁准备好。先把大蒜压成泥放入碗中,加入生抽、耗油、香醋、和白糖,再加入清水调成汤汁。把香菜切小段。
②:把花生仁放入烤箱,上下火150度10分钟花生仁皮开裂,趁热把花生皮揉掉。
用擀面杖将熟花生仁碾碎。
③:然后就来制作辣椒油。先把辣椒粉和白芝麻放入碗中。炒锅放入适量花生油,将花椒放入爆香捞出不要。将热油倒入碗中爆香辣椒面和白芝麻。
贼辣香的辣椒油就好啦!
都准备好了以后就可以炸臭豆腐啦!锅中放适量油,油温7成热放入臭豆腐炸。
炸至金黄色捞出控油。
好了,所有的食材都准备好了。
将炸好的臭豆腐中间用筷子戳个洞。
先撒上一层花生碎。
再浇上蒜泥调料汤汁。
撒上一层香菜。
最后浇上辣椒油。
香飘四溢的臭豆腐就好啦!
小朋友也已经迫不及待啦😂😂😂
也可以直接插着牙签吃哦!一口一个太美啦!👏👏👏
小贴士
1·炸至臭豆腐时小火炸,这样臭豆腐的臭味就会慢慢散发出来。
2.再浇汤汁时尽量往臭豆腐的中间灌,这样臭豆腐吸收了调味汤汁,口感会更好吃!
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