完全胜过街边油炸臭豆腐
我特别喜欢吃街边的油炸臭豆腐 但是看了反复炸过的油还有莫名的豆腐 真的想自己做一次试试看 没想到太成功了 很香味道和街边的几乎一样 反而更好吃!
用料
豆腐 | 一块 |
臭豆腐 | 2块 |
香菜 | 适量 |
辣椒油 | 适量 |
生抽 | 一小勺 |
孜然粉 | 三勺 |
香醋 | 一点点 |
辣椒粉 | 一小勺 |
芝麻酱 | 适量 |
白开水 | 适量 |
糖 | 一小勺 |
蒜 | 适量 |
完全胜过街边油炸臭豆腐的做法
把白豆腐切成一厘米厚2-3厘米宽的块
把臭豆腐和臭豆腐汁混合成腌料
然后把豆腐码入腌料汁中 其他什么都不用发 密封好放进冰箱腌制24小时左右
如果腌制时间长了会很咸很咸!下面调制最关键的料汁
首先用矿泉水或者晾凉的白开水将麻酱泻开,泻成汁 最后多放点水 要很稀的那种
注意是液体不要是粘稠的固体 因为最后要淋在豆腐上 方便最后浇汁
然后开始调味 开始不需要放盐 倒入生抽 孜然粉 糖 辣椒粉 一点点香醋 调好备用 尝一下如果淡可以稍微加一点盐 最后的豆腐也会有咸度的
蒜捣成泥泡入白开水或矿泉水中半小时左右炸!
炸之前可以尝尝豆腐咸淡 如果咸就用水冲一遍 然后用厨房纸擦干 防止蹦油 油温五成热时候放入擦干水分的豆腐 炸到有硬壳就好啦 放到容器里 最后淋上料汁辣椒油以及香菜 别忘了倒入泡好的蒜泥
当当当当~完成!
真的香死啦~
小贴士
注意臭豆腐很咸 不要用太多 香醋要放很少量 不然会变味道 蒜泡过的水倒掉 只留蒜泥哦
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