八仙过海——八鲜汤
不是孔府家宴里的那个八仙过海闹罗汉😂
是家常的八鲜汤
你要叫它杂烩汤、一锅烩也可以😄
关键是底料高汤
还有几味调鲜的食材
用料
高汤(鸡汤、骨头汤、鱼汤都可以) | 一锅 |
海参 | 2只 |
干贝 | 20粒 |
冬笋 | 半个 |
火腿(或者香肠、培根) | 两片 |
鱼丸(或者贡丸、肉丸) | 7-8个 |
豆腐 | 半块 |
黑木耳 | 8朵 |
青菜 | 1颗 |
各类菌菇(可选) | 1把 |
生姜 | 2片 |
大葱白 | 1段 |
盐 | 5-6克(2小勺) |
鸡精(可选) | 1勺 |
八仙过海——八鲜汤的做法
冬笋切片在开水加盐煮五分钟,捞出沥干水份。海参、干贝、木耳泡发。火腿(培根或者香肠)切小片,豆腐切块,青菜洗净。高汤煮开。
砂锅烧热,放荤油(猪油或者鸡油)烧热,放姜片、干贝、火腿(或者培根)翻炒。
加入煮开的高汤,大火煮沸,加入除了青菜之外所有材料。撇去浮沫,加一节葱白。中火煮二十分钟。把葱白挑出来扔掉。
加入青菜,加5-6克盐(两勺),喜欢浓郁口味的加一勺鸡精。
小贴士
这道汤里的食材可以根据自己口味和现有的材料进行调整。
也是消耗冰箱里的零星食材的好办法。
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