云味道排包
我喜欢挑战不同配方,尝试各种研究,想要一款又健康又易操作,材料简单易购的排包。已经爱上这个方子了,淡甜,健康,成功率高,成就感爆满。
基本我每天早餐都有面包,因为太爱做面包了。
先看表面便知面包成功的机率有多大,为什么我喜欢呈现面包内部组织,因为外表多诱人也需加上柔软细腻的组织才能反映面包的口感,越追求完美的组织会越觉得从面粉一步步变成面包的生命很奇妙,你的进步空间更大,健康幸福又迈进了一步
靠添加剂蓬松起来的面包路是走不远的。远远比不上DIY面包健康又幸福。
用料
中种 | |
水或豆浆 | 120 |
高粉 | 180 |
酵母 | 2 |
主面团 | |
高粉 | 75 |
酵母 | 1 |
蛋白 | 40 |
蜂蜜 | 36 |
糖 | 20 |
盐 | 3 |
玉米油 | 15 |
云味道排包的做法
中种液体泡溶酵母,中种混合,简单揉成团
发2倍大,撕成小块
与主面团,用后油法揉成光滑弹性的面团,面团开始会比较湿,但越揉越光滑的
手膜也是必需的
静止半小时,
排气,分小剂子,滚圆,醒发
捍成薄薄长形,翻面再捍一次
从右侧卷起,卷成长条,捏紧收口
依次做好,排列整齐在模具上
发1.5倍大,刷蛋黄水,175度,20分钟
这组织绝对够吸引眼球
雪白细腻,片片拉丝薄如禅衣
没有拉丝如何称得上排包呢?
在我的烘焙记录里又多了这瞬间的美好,定格下来便是幸福
-
武功秘籍——贝太厨房1的烹饪做法,大厨教你详细做法
家里断离舍扔东西。把它们全拍成电子档不就可以都丢了吗?我怎么那么聪明😎😆武林秘籍在此,有兴趣的伙伴也能跟着做起来。一张图一个菜谱。本文共13道菜用料吃货的心❤武功秘籍——贝太厨房1的做法八公山豆腐煲绩溪炒粉丝干烧臭鳜鱼笋衣焖鸡蒜烧马鞍膳桃胶烧肉火...
-
米皮自制食谱做法大全,超简单的米皮自制做法步骤
金像粘米粉120玉米粉10/澄粉20凉水270开水80盐1.2用料米粉120杯米皮自制的做法铁盘一定要接触开水上面,中火蒸2分钟左右,冒泡后马上取出,铁盘放在凉水里过一下,要马上把米皮揭下来。铁盘一定要接触开水上面,否则蒸好的米皮或者面皮都会非常粘,表面会有水,很黏,揭不下来...
-
在家复刻黄米凉糕的详细做法,在家复刻黄米凉糕做法技巧
听说没有一个糯星人能拒绝黄米凉糕,对糯叽叽的食物简直毫无抵抗力了...
-
普普通通驱蚊水的做法和图解,普普通通驱蚊水怎么做更好吃
用料薄荷适量干艾草适量75%酒精适量普普通通驱蚊水的做法干艾草放在容器底部洗干净晾干的薄荷放在艾草上,加入适量的75%酒精酒精没过薄荷有金银花的可以加点金银花;盖上盖子放7天捞出薄荷和艾草,得到一份防蚊水装小瓶,需要时喷喷,味道很好闻;剩下的放冰箱小贴士1.物...