蔓越莓奶酥欧包

欧包简单说就是欧洲面包，大多口感紧实，是当做主食来吃的。这款欧包是软欧，介于甜面包和欧包之间，适合我们的口感，很好吃。烤箱注意控温，温度高了面包口感就不软。

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我会分享更多的家用料理食谱给大家，材料都是网上和超市早市能买到的。

材料：欧包2个
面团A:高筋面粉50g  法式面包粉15g    绵白糖1大勺  干酵母5g  牛奶97g
面团B:高筋面粉50g   法式面包粉15g  盐3g   无盐黄油20g
奶酥馅：无盐黄油40g  糖粉20g  蛋液10g  奶粉50g  盐少许  蔓越莓30g
装饰：高筋面粉1大勺
准备：
将黄油、蛋液 放室温回温备用
将蔓越莓干用热水泡五分钟取出吸干水分
将牛奶加热到42-43度，稍微高于体温

用料  

蔓越莓奶酥欧包的做法  

1. 面团AB分装在两个盆里分别混合，将面图A混合搅拌均匀，将面团B混合用搅拌铲压平黄油与面粉混合。

2. 将面团AB混合在一起，开始用左手在面团底部固定面团，右手向上推揉，面团不要揉段速度要快力量要轻，揉三次是一组整形换位重复动作大概8-9分钟后，试一下是否有薄膜形成，因为有法式面粉薄膜不是很有韧度，有膜形成说明揉面可以了，整形用面筋膜紧紧的包裹住面团，覆盖保鲜膜40度左右发酵到2倍大小。

3. 发酵时制作奶酥馅，将蛋液分4-5次加入黄油中，用木铲搅拌均匀，依次放入糖粉、奶粉、盐搅拌均匀后，将吸干水分切碎的蔓越莓干倒入搅拌均匀，整形成长条和三角形，放入冰箱冷藏。

4. 将面团取出，手指粘面粉成45度插入面团，圆口不回缩说明发酵完成，将面团排气分成两份，用湿毛巾覆盖，醒发10分钟，同时烤箱预热200度。

5. 开始整形，将面团擀成长条包裹长型奶酥，见图片。将面团擀成圆形放入三角形奶酥见图。整形后先筛高筋面粉装饰，再切出花纹，入烤箱200度15分钟。

小贴士

法式面粉是皇后T55，高筋面粉是金象，奶粉用雀巢，无盐黄油用总统牌。
步骤1-2可以用面包机完成，设定揉面和发酵程序，AB面团混合后分别放入面包机揉面。
家用烤箱通常温度会高，调低10度观察成品效果。
整形可以随意，只要包裹住奶酥就可以，边角用捏饺子的方法捏紧。