春天的味道(云腿蚕豆焖饭)
云南的阿姨教我做的简单又美味的焖饭之一,云腿配新鲜蚕豆,味道也太配了吧!
用料
蚕豆 | 300克 |
云腿 | 100克 |
大米 | 4人份 |
春天的味道(云腿蚕豆焖饭)的做法
饭先焖上,准备材料的时候米饭基本就焖好了。
云腿切细粒,肥瘦分开放。
云腿是全风干火腿,很硬,切薄片也可以了,太厚影响会口感。蚕豆洗净,坏的挑出去扔掉哦!
锅中不用放油,放云腿肥的部分,中小火煸
肥肉煸出油,变黄基本就好了
然后放云腿瘦的部分
云腿炒变色
加入蚕豆,中火炒出蚕豆香
炒好的料全部倒入焖好的米饭上
搅拌均匀,焖饭就ok啦!是不是超级简单,尝过味道就知道味道有多好了
小贴士
1.云腿可以替换成金华火腿一类的全风干火腿,但是云腿的风味和蚕豆是最搭的
2.蚕豆尽量用新鲜的,冷冻的会流失蚕豆特有的豆香味
3.全程不用加盐之类的调味品,云腿自带咸味,如果觉得淡可以搭配其他菜品一起吃,或是增加云腿的用量。
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