云南老味道过桥米线
一直很喜欢吃米线,这下可以放心吃啦!食材在超市就能买到,操作也方便快捷。现在只想自己在家做着吃,味道绝对盖过外面的米线!每次必须吃两碗😄喜欢吃云南味道米线的朋友可以大胆尝试哦!
用料
干米线 | 120克左右 |
鹌鹑蛋 | 依喜好添加 |
下架鸡 | 半只 |
宜宾颗脆芽菜 | 依喜好添加 |
香菜 | 依喜好添加 |
豆芽 | 依喜好添加 |
油麦菜 | 依喜好添加 |
干豆腐丝 | 依喜好添加 |
墨鱼丸 | 依喜好添加 |
韭菜 | 依喜好添加 |
盐 | 少许 |
麻油 | 出锅后,依喜好添加 |
醋 | 出锅后,依喜好添加 |
火锅底料或麻辣香锅料 | 依喜好添加 |
葱姜 | 少许 |
云南老味道过桥米线的做法
先把鸡肉放开水锅里过下水,然后捞出放一边。
把鸡肉块放进电锅里开炖,放葱姜少许,添凉水适量即可。
我用的是多功能电炖锅,2-3小时炖好,也可以用高压锅炖。
这时可以炼鸡肉上的肥油,做好放置一边备用。
把豆芽,油麦菜,干豆腐丝洗好切好,韭菜放热水里翻烫一下,鹌鹑蛋煮好剥皮待用。将泡好的米线在锅里单独煮熟,用筷子能夹断即可,捞出放冷水中浸泡待用。
锅中放少许炼好的鸡油,把墨鱼丸切片放入锅里稍微煎一下。麻料香锅料可不放,此步根据个人口味
把洗好的蔬菜,芽菜以及鹌鹑蛋都放进锅里翻炒。大约炒至八分熟时,向锅里添加炖好的鸡汤。开锅时放入煮好的米线,盐适量调味。出锅。
将米线盛到碗里时放香菜和韭菜,调味的麻油和醋适量,再加一两滴刚才炼好的鸡油。👌老味道云南过桥米线就可以开吃啦!色香味俱全,操作简单,喜欢吃米线的朋友一定要做哦!
小贴士
*米线需要提前浸泡半天*煮的时候不要煮的太长时间,因为捞出后还要再次放锅里煮哦。
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