云腿梅菜包入月饼里面,是个什么味道的月饼!
月饼季,准备好了吗?一到中秋,满世界各种口味的月饼!吃过梅菜扣肉、东坡扣肉、各种肉搭配的炒菜一类的 ,到了月饼季,尝试各种口味的馅料,梅菜含有各种微量元素,加入月饼里面没想到也是这样的超好吃!
用料
易小焙咸味自拌馅 | 100g |
云腿肉 | 100g |
梅干菜 | 3g |
吴香香白芝麻 | 5g |
易小焙广式月饼预拌粉 | 100g |
易小焙糖醇糖浆 | 75g |
色拉油 | 25g |
鸡蛋 | 1个 |
云腿梅菜包入月饼里面,是个什么味道的月饼!的做法
将75g转化糖浆倒入容器内;
搅拌至转化糖浆内出现细腻的小气泡停止;
将25g色拉油倒入搅拌好的转化糖浆内;
充分搅拌融合均匀;
搅拌均匀后,倒入100g的易小焙广式月饼预拌粉;
再搅拌均匀;
面团均匀后,覆盖保鲜膜静置30分钟;
在面团静置的过程中,可以先准备馅料;
将15g的饼皮搓圆;
覆盖保鲜膜备用备用;
准备馅料原料;
容器内倒入白芝麻,处理好的梅干菜,切成小块的云腿肉,咸味自拌馅,搅拌均匀,揉成35g/个的馅料;
拿一个面团在掌心压成圆片状,.取一个馅料,放在面皮中心,用虎口处轻轻从下部将面皮上推
推的时候要注意尽量保持面皮厚度一致,不要太薄漏出馅料,揉圆放置备用;
将包好的月饼放进模具中,稍用力按压,按压的过程中不要移动;轻慢的提起模具;
依次按压,放入烤盘中,烤箱170度预热分钟后,将月饼放入烤箱中烤10分钟,取出月饼,晾凉;待月饼晾凉后,在月饼表面刷一层全蛋液;
表面刷薄薄一层的蛋液即可;
刷完蛋液后将月饼放进烤箱170度烤10分钟;
表面金黄即可;
小贴士
1.月饼馅料的湿度和月饼皮的湿度基本要一致,湿度相差太大,月饼会开裂!
2.刷蛋液的时候,要注意轻一点,花痕纹路处不要积留蛋液,每处薄薄一层蛋液即可;
3.梅干菜需要提前处理,开水煮一下;适当调整自己烤箱的温度!
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