钢棍解师傅之排骨锅贴
用料
面粉 | 400克 |
猪肉 | 250克 |
西葫芦 | 1个 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
酱油 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
香油 | 适量 |
色拉油 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
十三香 | 适量 |
面糊水 | 与水1:25 |
钢棍解师傅之排骨锅贴的做法
将西葫芦切成丝,葱姜切成沫
把切好的葱姜放入小碗里依次加入适量香油、盐、十三香,搅拌均匀
肉馅中加入酱油,拌匀腌一下,依次加入生抽、盐搅拌,中途加水继续搅拌,再依次加入鸡精、香油、色拉油,加入调好的葱姜沫,拌匀,把肉馅放入冰箱中冷藏一小时左右
将切好的西葫芦丝放入盆中,加入色拉油搅拌,使其均匀覆盖在西葫芦丝表面,防止水分流失
将西葫芦丝加入在冰箱里冷藏完一小时的肉馅,搅拌均匀
将热水加热到90℃,放入面粉中,搅拌后,加入凉水,和成沸水面团
将和好的面团下剂
将剂子擀成椭圆形的锅贴皮
将肉馅放入,把面皮两边对好,
将两角对折折边捏好
包好的锅贴的样子
将面与水1:25调成面糊水,倒入煎锅中,把盖子扣上闷6分钟
香喷喷的锅贴就做好啦
小贴士
剂子要9-10g不能过大或过小
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