钢棍解师傅之愉悦梅花酥

用料  

钢棍解师傅之愉悦梅花酥的做法  

1. 面皮。将中筋面粉和猪油倒在案板上，将猪油切小，双手虚握将面搓细，在中间挖洞，倒上混合的水和绵白糖，将面揉开，揉的光滑，活成面胚，醒面10分钟。

2. 油酥。将中筋面粉和猪油倒在案板上，将猪油切小，双手虚握将面搓细，用大拇指手跟处一点一点的搓，搓5--6遍，搓成细泥就可以了。

3. 将面皮包住油酥，包起来，轻轻按实，按扁，擀呈长方形的面片，折三折，用擀面杖轻轻按压，反过来擀成长方形，卷成实心卷。最后一点，沾点水卷起来。

4. 下剂。大约25--30克，有合口的面朝上。中间轻按二分之一，两边向中间捏起，按扁，擀皮。

5. 包馅。包上馅，轻按，用刀切五刀，捏起来。豆沙馅，莲蓉馅等等。

6. 放入烤盘上，刷上蛋液，撒上芝麻。放到烤箱中，烤制15--20分中午，颜色呈金黄色即可。