补中益气暖胃——猪肚煲鸡
最近我家LG说胃不太舒服,所以今天就煲了这道暖胃的猪肚鸡汤。乳白色的汤带着淡淡的奶香味和胡椒香气,鲜中带辣,好喝得不要不要!
用料
猪肚 | 1个 |
老母鸡 | 半只 |
党参 | 3条 |
红枣 | 8颗 |
姜片 | 4片 |
白莲子 | 20颗 |
白胡椒 | 一大把 |
北芪 | 8条 |
枸杞 | 30粒 |
纯牛奶 | 250克 |
补中益气暖胃——猪肚煲鸡的做法
食材集合
先把猪肚旁边的脂肪剪去,剪去这些脂肪,煲出来的汤水不会油腻,也不会有腥味。猪肚用盐和生粉加少于生油用手不停地抓,这样可以慢慢地把猪肚上那些粘液去除,大概抓五六分钟,然后放清水冲洗,这两个步骤重复三到四次
抓洗到猪肚面上没有粘液了,然后翻过面来,把猪肚里的那些油去掉。把油清干净之后,再把这一边也加上生粉和盐,把它抓干净
把半只鸡洗净,白胡椒粒拍碎放到猪肚里面。
用牙签把猪肚扎起来,这样煲的鸡不会很老,煲汤以后鸡还比较好吃。冷水入锅,水开后焯水3分钟后捞起放到瓦煲里。
除了枸杞外,其他食材都放到瓦煲。一次性加够水,中途尽量不要加水,非要加就加开水。大火煮开转小火一个半小时。
关火前20分钟放枸杞。关火前10分钟加盐,关火前2分钟倒一瓶纯牛奶。
哇哇哇,乳白色的猪肚汤,太吸引人了!😍😍
汤浓味香。暖身暖胃又暖心!
猪肚和鸡斩件(原谅我的刀工😂)
沙姜蘸汁。
小贴士
1.一定要洗的干净,表面的粘稠液体都要刮掉以及内脏,不然很有猪骚味。煮出来的汤会很难喝。
2.一次性加足水,中途实在要加水的加热水。
3.胡椒酌情增减。如果嫌胡椒燥热,可改为春砂仁。
4.放牛奶可以让汤汁看起来白稠,也会增点牛奶的香气。不好的可以不放。
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