补心暖中益肾气广式羊肉煲

本草中说：羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。比猪牛肉脂肪含量都低，加入荸荠可以自然产生甜味，起到软化羊肉的作用，并且氨基酸味道提升。

用料  

补心暖中益肾气广式羊肉煲的做法  

1. 把油烧热后放入羊肉，半肥半瘦最好，我为了减少炖煮时间用了铸铁锅。

2. 我不爱飞水，我是新鲜羊肉，如果你对羊肉很敏感，可以焯一下水，但这个做法是最吃不出羊肉的做法，特别像是牛肉。羊肉炒之后去掉血色后，加入胡萝卜，炒均匀。

3. 加入生抽老抽，料酒姜片，混合均匀后，加入开水，没过食材一厘米，第一次水开后加入荸荠。

4. 水第二次开后加入南乳和柱侯酱，调成小火，煮一个小时以上，有条件两个小时也可以。

5. 大概就是煮到水和食材一样高后，加入腐竹，腐竹煮透即可关火。