暖胃猪肚鸡煲

用料  

暖胃猪肚鸡煲的做法  

1. 猪肚鸡的食材有：猪肚1斤半、土鸡仔1只、红枣十五粒，枸杞子20克，食盐6克、料酒适量、淀粉100克，大葱1根、生姜30克，少许白胡椒。用料虽然不多，但小编认为还可以在成汤后往里面再加上一些辅料，像豆腐、生菜、白菜等蔬菜。甚至在煮之前在猪肚里放入各种对人体有益的药材，煮出来的精华全部都浓缩于汤中。

2. 猪肚要1斤半左右，因为要包鸡进去，要选择大一点的。猪肚的味道特别的重，所以一定要清洗干净，先用清水清洗几次，装入盆中加入食盐和适量的料酒，反复的揉搓，洗干净猪肚表面的脏东西，再从内往外翻，将猪肚内的脂肪油脂清除干净，不然煮出的汤汁会非常的油腻。再加入淀粉和清水揉搓干净。然后锅中加清水放入猪肚，煮至膨胀，捞出之后暂时放置旁。这里有小技艺，就是煮的时候可以加入姜片和葱段，煮出来的猪肚没有异味。

3. 准备好一个陶罐汤锅，陶罐汤锅方在煮至中途的时候方便下调料。将处理好的猪肚冷水下锅，大火烧开后配料全部下锅，转小火煮2个半小时左右，差不多汤色呈现乳白色，再加入适量的食盐，就可以食用了。