咸味蟹壳黄

传统烧饼里面的馅料不管咸甜都是用猪板油来拌、对于我这个不吃猪油的宝宝来说、就改良一下下啦😅😇

用料  

咸味蟹壳黄的做法  

1. 揉面和糅油酥就不演示了、面团松弛30分钟、油酥如果太软可以放入冰箱冷藏

2. 把面团分割成13个、每个大约52克、油酥28克一个、然后把油酥包入面团、搓圆、等个10分钟左右、擀开并卷起来、如上图

3. 松弛15分钟、再次擀开并卷起来、卷的层次越多、之后酥皮越好、见上图

4. 馅料、每个烧饼一勺馅料（注意馅料里不可以有水、生蘑菇加入调料后会出水、要去除、另外可以再拌入点油）、也可以蘑菇爆炒一下出水

5. 把卷起来的酥皮从当中一切为二、这样一共可以做26个、擀成圆形、包入馅料、再压扁、涂上蛋液撒上芝麻、烤箱预热180度

6. 烤箱180度25-30分钟、根据自家烤箱调节、出炉

小贴士

大家也可以用鲜肉月饼的水油皮配方、用猪油、黄油、植物油，随便什么都可以、就是要关注面团的湿度；另外蘑菇话加如调料后会出水、一定要去除、另外的办法也可以蘑菇用油包抄一下去水（鲜香菇也一样操作）