中式咸味点心——蟹壳黄
看到大家做的都是甜味的西式点心,我也做了,可是孩子不喜欢吃甜味的,要求我做个咸味的点心,我想起了在上海吃过的蟹壳黄——千层酥脆小肉饼,试着做了一些,味道真的很不错,皮酥肉嫩,发上来大家共享。
用料中1为水油皮,2为油酥。猪油也可用玉米油替代,似乎更健康一些。肉馅各位可根据自己的口味调制,就像做饺子馅一样。
用料
中粉1 | 150g |
糖粉1 | 10g |
盐1 | 2g |
猪油1 | 40g |
发酵粉1 | 2g |
水1 | 适量 |
中粉2 | 135g |
猪油2 | 70g |
中式咸味点心——蟹壳黄的做法
将用料1放在盆里揉匀成团。水要分次加入,面团要软一些。揉好后放入冷藏箱饧20分钟。
将用料2揉成面团。将水油皮和油酥各分成14个小剂。
水油皮用手压成圆片,将油酥包入合口。
将包好的面团擀成长舌状.
卷起来。
按长边再次擀成长舌状,卷起。饼胚完成。
将14个饼胚一起做好。
将饼胚擀成圆片,包入肉馅,像包包子一样合口。将合口向下摆放。
摆盘,压扁,涂蛋液,撒芝麻。
我用的是光波炉。125度预热后烤15分钟,150度再烤15分钟。低温是让饼内肉馅充分烤熟,再加温让表皮焦黄。各位可根据自己的烤箱制作。
皮酥肉嫩,香极了!
小贴士
擀面皮时尽量薄一点,这样起层会多一些,口感更酥脆。
中秋时可以做一些,就是鲜肉月饼,孝敬给有糖尿病的老人。
-
麻薯包一次成功的做法和图解,麻薯包一次成功怎么做更好吃
吃过好吃的麻薯包,就试过很多配方;最终选择了这个配方,自己也稍微改动过为了配方不丢失,所以今天就发了这个菜谱用料鸡蛋液80克牛奶70克盐2克黄油30-40克随意黑芝麻10-15克随意麻薯预拌粉200克麻薯包一次成功的做法牛奶+盐混合均匀后加热40度,加入鸡蛋液牛奶鸡蛋液...
-
葡萄干贝果(无需基础发酵)的烹饪做法,大厨教你详细做法
此配方无基础发酵,较便捷。不加果干也可以,就是原味贝果以下配方份量:6个,面团分割重量80g/个用料面团材料高筋面粉250g即发干酵母2.5g细白砂糖8g细盐5g水140g无盐黄油5g葡萄干或黑醋栗75g煮贝果的糖水水1000g糖50g葡萄干贝果(无需基础发酵)的做法将果干泡软,然后沥干...
-
上古卷轴:天际 鸡肉饺的详细做法,上古卷轴:天际 鸡肉饺做法技巧
天际的大小旅店有售,冒险者在结束一天的旅程后,一份刚出炉的鸡肉饺,充满肉香和浓郁芝士,一口大大满足!用料高筋面粉150克黑麦面粉150克黄油70克冷水80克盐3克鸡胸肉1块胡萝卜1/2根大葱1/2根大蒜2瓣芝士碎20克玉米淀粉5克奶油20克盐胡椒适量黄油10克蛋液刷面适量上古...
-
零厨艺巴斯克蛋糕的做法和图解,零厨艺巴斯克蛋糕怎么做更好吃
超级喜欢芝士,都说巴斯克蛋糕简单,把材料搅和匀就行,那就来试试呗!我这个薄是因为模子大,不是技术上的不成功😂。这个蛋糕真是好做啊,确实是把材料分次加入,搅和匀就行。开动吧!好吃又好做的巴斯克蛋糕。🌹🌹🌹🌹🌹🌹吃完又换了个小模子做了一次,高度合适,成功!我真是爱死...