脆脆胖胖小油条
疫情以来逐步解锁早餐新技能,结合了几个方子配合出来的比例。记录下来供大家,自己今后做参考。
用料
高筋面粉 | 200克 |
盐 | 3克 |
糖粉 | 5克 |
无铝泡打粉 | 2克 |
小苏打 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
水➕上述鸡蛋一共 | 135g |
食用油 | 少量 |
脆脆胖胖小油条的做法
准备材料
将盐,糖粉,泡打粉,小苏打都加入到面粉中,并且用筷子搅拌均匀
混合好的面粉里加入一颗鸡蛋,并逐步加入水,和成此图面絮。戴上一次性手套,手套上抹上油,揉成面团。
揉均匀的面团表面抹上油,用保鲜膜包好。放入冰箱冷藏一夜。
早上从冰箱里拿出来,不要揉面。揉面垫上抹上油,用擀面杖擀成面皮。
用刀切成长条状。家庭版为了省油,建议切短一点。
两个面片叠在一起。中间用筷子压一下,两头用手捏紧,不然炸的时候容易散开。
油加热至180-220度之间。放入压好的面片,一放进去立马出现大气泡和浮上来就没有问题。隔三五秒翻动油条,直至金黄。
炸油条过程
色泽金黄,口感脆的小油条~
小贴士
要想油条出大气泡孔,必须使用泡打粉和小苏打。家用无铝泡打粉对人体无害。
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