清蒸鲈鱼 ~唇齿间仍然回味着原香鲜美……
因为崇尚营养健康,少油低脂,所以我第一次吃蒸鱼的时候,就喜欢上了这种做法。◕‿◕。
清蒸→原汁原味,完美呈现了鱼的鲜美,肉质滑嫩,唇齿间没有煎炸厚重的油腻感!只有食物本身的原香……今天尝试着清蒸一条一斤半重的鲈鱼,鲈鱼虽然 大一些,但是味蕾再次被挑逗成功!鱼肉鲜美,咸香适口,所以赶快写下菜谱留着,哈哈
用料
鲈鱼(活) | 1条(一斤半) |
柠檬 | 1个 |
香菜,葱,姜,蒜,盐,料酒,白胡椒粉,蒸鱼豉油,花椒油,玉米油 | 少许或适量 |
清蒸鲈鱼 ~唇齿间仍然回味着原香鲜美……的做法
新鲜鲈鱼买回后最好在冰箱冷冻两个小时以上,然后再取出。清洗三遍,洗净血水。
鲈鱼背部两面切刀入味。
切好的鲈鱼放入姜片,葱段,蒜片,柠檬片,白胡椒粉,料酒,不停的按摩鱼身入味。不放盐。入味两个小时以上。
准备装饰摆盘的材料:葱丝,红辣椒丝,香葱丝,切好后放入盐水中浸泡。
蒸锅大火烧开后上屉蒸鱼,这条鱼大,蒸了12分钟。通常1斤左右的蒸鱼时间在8~10分钟。
鱼蒸好后另换盘碟摆好。首先在鱼身均匀撒上少量盐,再放入香菜和葱丝、姜丝和辣椒丝,鱼身均匀淋上蒸鱼豉油。
油锅里倒入少量玉米油和花椒油,8成油温后浇在鱼身上,激发出香气,即可端盘上桌。
小贴士
鲈鱼清蒸比较好吃,但是像北方的冬天活鱼少,所以冰鲜的黄花鱼清蒸一样很不错,大家可以参照我的做法试试。
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