可可芒果奶酪软欧包
喜欢奶油奶酪的夹心,这次放了些芒果干进去,更好吃~
面团是可可加牛奶的味道,完美搭配~
用料
面团材料 | |
高筋面粉 | 250克 |
可可粉 | 15克 |
奶粉 | 15克 |
白糖 | 35克 |
耐高糖酵母粉 | 3克 |
牛奶 | 180克 |
黄油 | 25克 |
盐 | 3克 |
芒果奶酪馅材料 | |
奶油奶酪 | 100克 |
奶粉 | 10克 |
糖粉 | 10克 |
芒果干 | 50克 |
可可芒果奶酪软欧包的做法
先做芒果奶酪馅,把奶油奶酪、糖粉和奶粉放在一个碗里,用刮刀翻版均匀,再放入切成小丁的芒果干,继续翻版均匀。
把做好的芒果奶酪馅放在裱花袋里,备用。
面团材料除黄油和盐之外,都放在搅拌缸里,用厨师机开始和面。
面团揉到扩展阶段,加入黄油和盐,继续揉面…
待面团揉到完全阶段(或者接近完全阶段就可以),滚圆面团,封好保鲜膜,盖湿布放在温暖湿润处进行第一次发酵。
待面团发酵到差不多2.5倍大,用手指戳一个洞,洞口不回缩,面团不塌陷,就可以了。
取出发酵好的面团,轻拍排气,分成均匀的三等份,分别揉圆,盖湿布,静置松弛15分钟。
取一个面团,轻拍排气,用擀面杖擀成长条状…
把面片翻面,挤上一条芒果奶酪馅…
自上而下卷起来,尽量卷紧一些,封口要捏紧。
封口向下放置,并且把长条形面团弯曲一下,整形如图。
三个面团依次做好,放在烤盘上,盖湿布,放温暖湿润处进行第二次发酵。
待面团发酵到2倍大,筛薄薄一层面粉上去,用割刀割出纹路,注意不要割太深,以免割到奶酪馅。
放入预热好的烤箱,上火190度,下火180度,中层,烤25分钟,烤好取出,晾网上晾凉即可食用。
切开一个,满满的芒果奶酪馅,混合着牛奶可可的味道,很满足!
小贴士
如果没有芒果干,可以不加…也可以把芒果干换成蔓越莓干、葡萄干等,只要是自己喜欢的果干就可以。
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