椰香黄金糕👉👉成品满满鱼翅纹

看了下厨房6、7个方子，实操了2次，成功拔草了这款广式糕点，味道、口感、 香味及鱼翅纹都挺满意的。

个人习惯用简单的材料，便捷的操作去完成
⚠️⚠️⚠️这款发酵期间不用间隔搅动，
⚠️⚠️⚠️而且还是用全蛋做的，有些方子只用蛋黄做，感觉没必要。


以下是1个450g土司盒的量：

用料  

椰香黄金糕👉👉成品满满鱼翅纹的做法  

1. 温水20g化开酵母4g。

2. 椰浆200g加热至70度左右，加入黄油10g搅拌均匀。

3. 加入木薯淀粉200g到椰浆液里搅拌均匀，可过一下筛更细腻。

4. 全鸡蛋3个隔温水（40度）加细糖90g打发。

5. 打发至蛋糊纹路不会立马消失的状态。

6. 木薯粉浆冷却至手温加入酵母液。

7. 蛋糊与木薯粉浆混合均匀，多搅拌一会以保证充分融合，倒入垫了油纸的土司模具。

8. 发酵：天气热室温发酵2小时；冬天烤箱37度发酵，底层放热水。期间不要搅动⚠️⚠️⚠️发酵至密集的大鱼眼泡状态就ok了。

9. 烤：下🔥185度，中层，40分钟；
      转上🔥190度，中层，8分钟。
   ⚠️⚠️具体温度视各家烤箱的脾气自己调整。

10. 烤的时候就会回缩，比发酵时矮了，这是正常现象。晾凉脱模，将金砖切片。

11. 满满的鱼翅纹😍