补铁首选👉👉五香卤鸡肝
💯💯💯鸡肝真的是又便宜又好吃还营养。大多数人都觉得肝脏不好吃没味儿,这次分享一下我的一个不是很严格的做法。
✅✅✅其实口味轻的和小宝宝吃就直接焯过水后➕盐花椒煮5分钟就可以了,这时候是嫩呼呼的。
用料
鸡肝 | 1斤 |
八角 | 2个 |
花椒 | 1小把 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2-3片 |
白芷 | 2片 |
生抽 | 1勺(火锅汤勺) |
老抽 | 半勺(火锅汤勺) |
耗油 | 少许 |
味精 | 2.3勺 |
冰糖 | 一点 |
盐 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
补铁首选👉👉五香卤鸡肝的做法
一定要买鲜鸡肝,冷冻的买不到好的一煮就变成碎渣渣了
先整理上面的鸡油脏东西,然后泡水,有时间就勤换水这是泡了一个多小时,看着干净,其实还得泡,我一般都是下班买了泡泡洗洗,再用水泡一晚上
这是早上起来的样子
冷水下锅焯水,尽可能的去除里面藏着的血水
🌚🌚有点强迫症做鸡肝
撇去血沫,鸡肝捞出来温水清洗一下
水开就可以关火了,只是焯水焯鸡肝的同时另起一锅水,能淹没鸡肝多一点就好,把所需要的东西全部扔进去煮出味道
凉水就行
就是这种火锅勺子,应该全国统一吧
冰糖一点,如果家里备有糖色也可以放点。水煮开的时候可以尝一下汤的咸淡,这种偏咸点比较好,可以自行调整。水开后把鸡肝搁锅里煮10分钟左右就可以关火,鸡肝容易熟,如果你实在担心就多煮会儿也不碍事
关火后浸泡入味我是路转粉哈哈哈😁
小贴士
清洗:鸡肝一般是两个连在一起,去除鸡油的时候可以从中间切开,能看到有的上面有明显较粗的血丝,在鸡肝里面镶嵌着,手动清除了。
大料:家里平时常用的就可以,没有的可不放,家里啥都没有的,建议买一包炖肉料直接拿来煮,也很方便。
-
不放茶叶的五香茶叶蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋10个八角1个香叶1片生抽72克糖20克盐8克味精8克水350-400克草果1个肉桂1根老卤水料包1包不放茶叶的五香茶叶蛋的做法鸡蛋冷水下锅,锅中多放点盐(此处的盐是另外的不是配方表里的10克)水开关小火至水微滚状态五分钟,出锅冷水冲洗鸡蛋至凉透。配料表里除鸡蛋...
-
自制五香千张鸡爪的做法和图解,自制五香千张鸡爪怎么做更好吃
其实是一开始想吃豆干,我到一个配方写着放高汤或鸡汤,好吧,我就把鸡爪一起卤了,味道好级了用料鸡爪12只豆干10片厚千张一张半香叶3片八角2个花椒个人喜好辣椒个人喜好桂皮1小截当归一1根须葱随意姜适量盐适量糖比盐多一些,看个人喜好鸡精少量料酒、黄酒1米饭碗生抽2...
-
五香牛筋面(五香“辣条”)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料牛筋面200克盐5克糖15克花椒3克孜然粉9克十三香5克熟白芝麻适量油80克五香牛筋面(五香“辣条”)的做法把所有调味品倒入盆中,搅拌均匀。将油倒入锅中,油热后,把油倒入调味品的盆中,先倒1/3,搅拌均匀后再把余下的油倒入。烧一锅水,水中倒入适量的油。同时用清水洗一...
-
玫瑰花五香鹌鹑茶叶蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
略带玫瑰花香的入味小个鹌鹑茶叶蛋一款江南小点心,茶香十足用料鹌鹑蛋若干500g盐少许生抽两大勺老抽一小勺八角4到5个茴香若干桂皮若干冰糖若干黄酒4小半碗玫瑰花若干红茶若干大概小半碗玫瑰花五香鹌鹑茶叶蛋的做法鹌鹑蛋煮10分钟,凉水冲一下,捏碎。放进锅里,待加...