儿时的味道—小米/黑米蒸糕
黑米“滋阴补肾, 健身暖胃,明目活血”,“清肝润肠”,“滑湿益精,补肺缓筋”等功效;可入药入膳,对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。
黑米称为“补血米”、“长寿米”等;中国民间有“逢黑必补”之说。也有黑发作用。
黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富。
黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能;
黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和止血;
黑米有抗菌,降低血压、抑制癌细胞生长的功效;
黑米还具有改善心肌营养,降低心肌耗氧量等功效。
小米具有滋阴除湿、健脾开胃、镇静安眠、养肝生血等功效,特别是老年人晚睡前喝一碗小米粥,既易于消化,又能促进睡眠,提高睡眠质量,保证来日精力充沛。
以下做的6寸的量。做8寸配方翻一倍!
用料
黑米粉或者小米粉取其一 | 100克 |
糯米饭 | 25克 |
鸡蛋 | 3只 |
白糖 | 3勺 |
鲜奶 | 85克 |
玉米油 | 12克 |
6寸戚风模具 | 1个 |
儿时的味道—小米/黑米蒸糕的做法
用筛网过滤称重好的小米粉/黑米粉和糯米粉,准备2只碗把蛋黄和蛋白分开,三个蛋黄的碗里面放入85克鲜奶和12克玉米油搅拌均匀。然后倒入筛网好的粉粉,用刮刀切拌到无干粉。
准备电动打蛋器,先把蛋白打起来5-10秒。
加入一勺白糖,继续打发2分钟左右!
加入第二勺白糖,继续2分钟左右!
加入第三勺白糖,继续打发,打到拿起来看有小尖尖角就可以了!
现在开始可以蒸锅烧水了,水量要多!
蛋白分三次与米糊切拌均匀!在20厘米高度倒入6寸戚风模具,轻震模具,放入已经烧开的蒸锅里,记得模具要加盖,不然水蒸气进去影响口感。中火蒸35分钟左右!
蒸好后闷5分钟,取出轻震一下,倒扣在晾网上,温热脱模。热乎乎的时候好吃极了!
我做了2种口味的,黑米蒸糕和小米蒸糕!
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