福建酒炖鳗鱼

米酒炖河鳗具有养精壮肾、补气血气虚的功效。吃过几回老妈做的，念念不忘，今天自己动手做一回

用料  

福建酒炖鳗鱼的做法  

1. 要用鲜活的河鳗，清理完内脏，要用6.70℃的热水把河鳗多烫一烫，这时用刀把河鳗身上的白色粘膜刮干净，这样炖完后河鳗身上不会有一层白膜。清理干净后从河鳗背部切几段（注意不要切断！）

2. 如图所示把河鳗盘在碗里，加入几片升姜、枸杞、几片西洋参（或者党肾人参都可以）。
   我用的是超市买的糯米酒（或者自家酿的米酒、实在买不到米酒，用福建老酒代替（不过我没吃过老酒做的😂据说味道也行）
   倒入米酒和水（各一半），比例没那么严格、也可以全部都用米酒不放水。炖差不多了放几粒冰糖。
   水上汽后共炖25分钟左右。

3. 我用的是这种糯米酒（可用黄酒，福建老酒代替）

4. 做好了

小贴士

要用热水烫几分钟鳗鱼、这样才好刮鱼的黏膜，这一部不要省

酒最好用米酒

无需放盐

总体口味是浓郁的酒香味加淡淡的甜味的