零厨艺的青红椒炒豆干（无油版）

这是一道从小吃到大的家常菜，有这道菜，就可以乖乖把米饭吃完。
自己刚开始下厨的时候，发现这道看似简单的家常菜，要做出记忆里的味道，不是很容易，常常因为要注意火候和调试味道手忙脚乱。
自从学会用水代替油炒菜，火候问题解决了，只用调味就好，终于吃到了记忆里的味道。

用料  

零厨艺的青红椒炒豆干（无油版）的做法  

1. 食材改刀：豆干切片、青红椒切丝、生姜切丝。
   豆干品种不限，个人喜欢软一点的豆干。

2. 准备一只锅，依次铺上青红椒、生姜和豆干。

3. 再放入一勺鲜椒豆瓣酱、两勺酱油、一勺盐、一勺糖和辣椒粉。加入一小碗水，开火煮，大火煮沸后转小火，期间偶尔翻炒，大约煮5分钟，豆干入味。此时试味，调味到你喜欢。

4. 勾薄芡，收汤汁到浓稠，就可以出锅啦～