西红柿水炒鸡蛋——无油/零厨艺/电饼铛3分钟
西红柿炒鸡蛋是一道既好吃、又容易做、并营养丰富的家常菜,缺点是油多,算不上是一道健康的菜肴!那又该如何让它少油还好吃呢?
几年前我曾在BTⅤ7的电视节目中,看到呼大厨做“水炒鸡蛋”的视频,觉得很新鲜,虽未学做过,但留下了较深的记忆。前些天这记忆和做少油西红柿炒鸡蛋的想法碰在一起,我构思着做“西红柿水炒鸡蛋”这道菜,并要做成一道操作简便易上手的快手菜。于是我就用电饼铛来做这道菜,效果还相当不错,特推荐给大家!
菜肴特点:菜色泽鲜亮诱人, 西红柿清香爽口 ,蛋滑嫩入口即化 ,无油少盐很健康。
这道菜特别适合老人、儿童和要降脂减肥的人群享用,也是适合厨艺小白来做!
用料
西红柿 | 1个(230克) |
鸡蛋 | 3个(205克) |
小葱 | 2根(10克) |
盐 | 4克 |
水炒用水 | 小半碗(60克) |
西红柿水炒鸡蛋——无油/零厨艺/电饼铛3分钟的做法
食材准备
将西红柿去皮、去蒂,鸡蛋磕入碗中加盐,小葱切葱花。
将西红柿切小粒,鸡蛋打散打匀。
将西红柿(帶汁)、葱花放入鸡蛋液中搅拌匀;水炒用水盛小碗备用。
电饼铛预热完成,开盖,将小碗中的水倒入下盘,水即刻沸腾了!
将西红柿鸡蛋液倒入沸水中,然后用竹铲摊平西红柿丁,合盖并按计时器计时(黙记时间也可)。
计时约30秒,开盖。
见蛋液已基本凝结并伴有气泡出现,要不仃地用竹铲将鸡蛋和西红柿推铲,防止粘锅(铛)并促进鸡蛋结块成形。
当盘中的汁水不多时即关闭电源,这时还要继续用竹铲推铲鸡蛋和西红柿,准备出锅装盘。
盘已装好,准备上桌。
小贴士
1.传统水炒鸡蛋的做法是:1/水和鸡蛋液的比例是1:1;2/将水倒入炒锅中;3/将鸡蛋液倒入锅中,先不动它;4/当蛋液凝结并鼓起气泡时,要用炒勺不断的前后推铲鸡蛋,直到鸡蛋完全结块成形就可出锅装盘。其做法不复杂,但操作还是有一定难度的。
2.西红柿水炒鸡蛋这道菜有西红柿汁,所以水炒用水的就要减少,但水少易粘锅要注意!本例中只用了60克水(水和鸡蛋液是0.3:1),使出菜时基本没有汤汁。如果你喜欢此菜的汤汁多一点,则可以多些水炒用水,这样也可避免粘锅现象发生。
3.如果你现在还没有啥厨艺,看了菜谱就应该会做这道菜!但在第一次做这道菜时,可学传统水炒鸡蛋的做法,水和鸡蛋液的比例1:1,或改0.6:1等。
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