【2021第一道汤】🐟🐏汤
2020年的最后一天也是最冷的一天,冻手冻脚 。熬一碗暖暖的羊肉汤,暖胃又暖心。
因为羊肉是2020年12月31日一早去买的,趁着下班的空隙清洗和熬煮,待喝到汤已是2021年元旦,所以我叫它“跨年汤”,哈哈
用料
羊肉 | 1斤 |
葱 | 1把*2 |
姜 | 1块*2 |
料酒 | 3勺 |
鲫鱼 | 1条 |
白萝卜 | 1个 |
香菜 | 1把 |
盐 | 少许 |
胡椒粉 | 适量 |
【2021第一道汤】🐟🐏汤的做法
新鲜羊排肉泡水半个小时以上,有时间换一两次水更干净。
洗净的羊排冷水下锅,再加入“去腥三宝”——生姜、葱结、料酒。水开撇去浮沫,再滚个三五分钟捞出,放入清水中继续清洗。经历这样清洗过程的羊肉一点都不膻。
洗好的羊排剁块,冷水入锅开始熬汤啦。加入生姜和葱结,大火煮开后加盖中火熬煮40分钟。
加入白萝卜,继续煮五分钟。
鲫鱼洗净煎至两面金黄
整条放入羊肉汤中,加盖再煮十分钟。
汤色变得奶白,把鲫鱼捞出,加适量盐和胡椒粉调味。
撒香菜,出锅,开喝,鲜掉眉毛。
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