藜麦蒸肉
喜欢粉蒸肉,喜欢小米蒸排骨,那你也一定会喜欢藜麦蒸肉。藜麦有点植物气,说白了就是太素,但吸收了油脂的藜麦,比煮粥啊做饭团什么的好吃了许多倍!
用料
五花肉 | 1块 |
藜麦 | 适量 |
豆瓣酱 | 适量 |
姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 一点点 |
料酒 | 适量 |
藜麦蒸肉的做法
准备好肉。最好用五花肉,肥瘦相间,油而不腻。当然,别的肉也可以…
泡发藜麦。为了美观,最好用黄藜麦。黑藜麦和花藜麦做饭团好看,蒸肉就不太好看了。藜麦不要泡太久,泡20分钟就差不多了,泡久了芽太多。
我怕肥,于是把五花肉处理了一下。铁锅烧热,不放油,肉皮贴着锅底,煎一下。这样处理后肉皮的油会少一些,不那么肥,而且口感会变糯。
处理好以后是这个样子。切片就可以了。
切好的肉片里放豆瓣酱,姜丝,料酒,老抽生抽。这些肉我放了一勺豆瓣酱。老抽生抽都放得少,生抽就提个味儿,老抽就上个色。豆瓣酱比较咸,不用额外放盐。如果你口重,可以多放点酱油。
把肉片和藜麦混合,装盘,烧水,水开后上锅蒸就行了。蒸得越久越软越入味,蒸到藜麦变透明就最好吃了!我蒸的时间短,藜麦只有一部分变透明了…可以铺一些土豆啊红薯啊在盘底一起蒸,吸收了肉汁的配菜也很好吃哦。上桌前撒上葱花就可以了。
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