藜麦蒸蛋糕

之前看小曼老师的蒸蛋糕系列，黑米小米蒸蛋糕，朋友们都说好吃，然后自己想想藜麦可不可以也这样做，就按照小曼老师的黑米蒸蛋糕配方替换，成品出来也不错哈哈。鸡蛋要用65克以上的，打发出来的蛋白才会比较多。

用料  

藜麦蒸蛋糕的做法  

1. 无油无水的盆子，蛋黄蛋清分离，然后把蛋清放进冰箱冷冻。

2. 加20克植物油用蛋抽搅拌均匀

3. 加60克牛奶用蛋抽搅拌均匀

4. 把三色藜麦粉和糯米粉倒入盆里，三色藜麦粉是我自己用破壁机的，打完需要过滤一下。

5. 搅拌均匀有点粘稠

6. 这个时候把蒸锅放够足够的水，开火一直烧，这里等于烤箱的预热(因为我有开水机，所以这个时候水是开着的，没有开水机的朋友最好第一步就要把水放进锅里煮了)

7. 这个时候把蛋清从冷冻室拿出来，一次性放糖和滴柠檬汁，我觉得用柠檬汁，不仅防止消泡，还能盖住蛋腥味

8. 打发成小尖角就可以了，

9. 盛出三分之一的蛋白跟蛋黄糊用蛋抽搅拌均匀，

10. 然后把搅拌好的液体全部倒回蛋白盆里，用刮刀翻拌均匀。

11. 倒进6寸加高模具，震出气泡

12. 盖耐高温保鲜膜，上锅蒸，大火45分钟，我的电磁炉大火是3500的火

13. 时间到焖一分钟，迅速拿出来倒扣放凉

14. 成品图