想好好炖肉的别看我这个教程
最近的故事都是清库存!我要戒掉我的囤积癖!
用料
肉 | |
冰糖 | |
老抽 | |
料酒 | |
番茄酱 | |
泡菜 | |
香辣金针菇 | |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
大料 | |
盐 |
想好好炖肉的别看我这个教程的做法
肉凉水下锅,焯一下,变色后捞出(此步骤无图)
锅中倒油,凉油放冰糖,中小火使其融化,炒至变红色把焯好的肉倒进去,翻炒,使糖的颜色附着在肉表面。
(嗯,刚才糖炒至变色后加点番茄酱如何呢?大家可以勇于尝试下,我是后来想起来的,在炖的时候加的番茄酱,但我觉得应该在炒糖色后加番茄酱,然后再放肉。)
加切好的葱、姜、蒜、大料,料酒、老抽,倒入开水,没过肉即可,大火炖!
如果是看着汁收得太快,火候就自己调调。
(我是在这个时候想起来可以试着放番茄酱的)
大概炖半个小时,筷子能戳进肉里,加盐,小火继续炖,半小时到一小时吧,炖烂乎了为止。这期间因为我要用炒锅,所以换了下砂锅继续炖。
然后发现冰箱里有泡菜和香辣金针菇,于是都扔锅里了,很好吃哟~
总之,炖烂乎了入味儿就ok啦,随意发挥吧,不好吃就倒了呗,我这还行,汁的味道也不错~
嗯,下次再放点烤肉酱试试。今天很享受我的随意发挥~~Bye
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