辣炒苦瓜(苦瓜不苦都是骗人的,我不想骗人,但是这个苦,能接受!你爱上吃苦瓜别怪我!)
我爸爸总是买苦瓜吃。我印象中,大人的味觉都跟我们不一样!他总说,你尝一下,不苦,再后来,剩苦瓜不苦,我尝了,苦死了!一盘苦瓜我爸爸一个人就能搞定!后来,我试试炒苦瓜,总不能等爸爸老了还喊他来给我做饭吧!如果不好吃,大不了就是浪费一条苦瓜,以后就不买了!还好,没浪费!
用料
苦瓜 | 2根 |
五花肉 | 五片十片都可以 |
蒜头🧄 | 4-5瓣 |
尖椒(干红辣椒) | 随便几个,能吃辣的就多给点 |
盐 | 3克(不用计较,给多了不要紧) |
胡椒 | 拇指盖这么多 |
味精 | 拇指盖这么多 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 0.2勺(意思就是只给一点点) |
辣炒苦瓜(苦瓜不苦都是骗人的,我不想骗人,但是这个苦,能接受!你爱上吃苦瓜别怪我!)的做法
这个浅绿的苦瓜比深绿色苦瓜好吃一点点,其实我觉得没差,反正腌过都一样
对切剐芯
去芯切片
切片
加盐,这种小勺子,加三勺,加一勺就翻动一下,此次盐已经用光,后面不要再加盐了!
来回多翻动一下,均匀沾上盐,然后放个15分钟,可以放更长时间,也可以去做点别的事再回来处理苦瓜
在上纱布之前,可以用水冲洗一次,所以盐给多了也没事。再用纱布包上挤水,没纱布,直接上手挤也可以。挤好了可以尝一点点看看咸不咸,太咸就再冲一次水,再挤干!我包纱布前直接冲了两次水,开始挤!
挤好就这样的!
蒜头随便切切
干辣椒剪成小段
锅里加一点油,开始煎五花肉
煎成焦香的,加入蒜和辣椒,炒香
加入苦瓜
加胡椒、味精、生抽(一小勺,加多了咸)、老抽一点点,上个色
锅端起来翻几下,翻炒几下!佐料炒均匀,就能出锅了!
成品!
小贴士
腌的时候给盐,后面加佐料的时候不给盐,咸淡用酱油调整.
实话,苦还是苦,但是只有一点点苦,辣味十足!就不那么苦了!
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