卤肉饭 《保姆级别教程！》想不好吃都挺难！

💜这道菜好不好吃炸的分水岭就是有没有炸香菇洋葱酥！！
  炸酥用的新鲜香菇+洋葱和新鲜猪肉的比例大约为0.6:1。
💜五花肉贴近猪皮的那部分猪板油要单独切下来，炸成猪油渣再用。否则只会腻，不会香。

用料  

卤肉饭 《保姆级别教程！》想不好吃都挺难！的做法  

1. 鸡蛋提前煮熟，跟豆干放一起备用
   其他调味料提前准备好
   

2. 五花肉猪板油和其他部分分别切小粒，备用

3. 香菇洋葱切好备用，留几颗完整的香菇最后用

4. 热锅，不放油，直接下猪板油，熬出猪油，猪油渣变金黄色捞出备用

5. 猪油里放洋葱香菇炸香菇洋葱酥，小火耐心慢慢炸，炸至浅褐色就可以了，捞出备用。锅里留点底油，不用太多。
   💜炸香菇洋葱酥的时候，熬的猪油不够的话就再加点其他食用油

6. 小火，油里放黄冰糖炒糖色。
   倒入五花肉翻炒上色均匀

7. 倒入老抽生抽耗油，翻炒一两分钟

8. 💜倒入提前炸好的猪油渣，香菇洋葱酥。
   翻炒一两分钟。这个时候五花肉的颜色也变得更加油亮红润诱人。

9. 加入桂皮香叶大料翻炒出香味

10. 放入香菇，豆干，鸡蛋，加水末过食材，小火慢炖一个半小时。

11. 最后加盐调味，再炖三五分钟。

12. 多吃三碗米饭，并没有觉得过分🐷🐷