番薯叶素肉包的详细教程，这样做，包子做的好看又好吃哦

为同样素食的母亲，做了个早餐，她喜欢吃宣软的包子，就地取材，用当季的番薯叶和素牛肉做馅儿。

用料  

番薯叶素肉包的详细教程，这样做，包子做的好看又好吃哦的做法  

1. 温水105克，不超过40℃，干酵母2克化开

2. 面粉200克，糖2.5克，加入酵母水，搅成絮状，揉成面团

3. 盖盘，醒发10分钟，10分钟后把面团揉光滑，盖保鲜膜，室温发酵至1.5倍-2倍大

4. 香菇6朵，糖2勺，用水震荡下加速泡发，再泡发30分钟

5. 番薯叶焯熟，过凉水；香菇焯熟

6. 番薯叶切丁，控干水分；香菇切丁；素牛肉切丁

7. 番薯叶中加入小苏打少许，香菇丁、素牛肉丁，素蚝油、盐、香油，搅拌均匀

8. 面团发酵好后，排气、搓成长条，分成6等分

9. 擀成圆片，边缘擀薄，边擀边沾点面粉，放上馅料后，左手抵右手食指第一关节处收口

10. 包好的包子，二次醒发10分钟，上汽后大火蒸10-15分钟，焖5分钟

小贴士

焯熟的番薯叶过凉水以及加入少许小苏打，是为了保持翠绿的颜色。
左手抵右手食指第一关节处收口，可以使褶子变长，更好看一些