淹香椿芽
菜谱1.3W
香椿含有极丰富的营养,每100克香椿头中,含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克,都列蔬菜中的前茅。另外,还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克,以及铁和B族维生素等营养物质。
用料
香椿 | 300g |
盐 | 适量 |
水 | 适量 |
淹香椿芽的做法
新鲜香椿,去杂质
洗净沥干水分
锅中半锅水加一点盐烧开(保持一直开着),香椿放进去,不断翻滚,烫1-2分钟,香椿有红变绿即可
烫好后,过凉开水(不要用自来水不卫生)
沥干水份,放凉,用手压一下水,尽量不要有太多的水,淹后还会出水
合适的容器用热水消毒放凉,底部加一层盐,放入一层香椿,撒一层盐,再放一层香椿,直到全部放完(见视频)
最后一层多撒点盐,加盖保鲜膜,盖好盖子入冰箱,两天后就可以吃。我喜欢切段+香油+糖+醋拌匀直接吃,超下粥,也可加嫩豆腐凉拌。
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