排骨酸菜炖冻豆腐
北方的冬天酸菜的出镜率那是极高的,小时候妈妈在切酸菜,我在旁边玩,她切到最里面的菜芯的时候会直接拿给我吃,那个部位最嫩口感最好。长大后对酸菜的喜爱更加根深蒂固。
用料
酸菜 | 1棵 |
排骨 | 200-300克 |
冻豆腐 | 1袋 |
葱 | 半根 |
姜 | 1小块 |
蒜 | 1头 |
油 | 适量 |
花椒大料 | 适量 |
排骨酸菜炖冻豆腐的做法
排骨洗干净用饮用水浸泡1个或几个小时,泡出血水,这一步如果不用浸泡,焯水也可以。
砂锅加适量饮用水烧开,下入排骨,大约煮50分钟左右。
基本煮熟了的排骨。
煮排骨的间隙,来处理酸菜,去掉老帮。
然后切丝。
攥一下水分,放碗里备用。
冻豆腐提前解冻,攥干。
准备葱姜蒜,葱切斜段,蒜取其中的三瓣略微拍一下(剩下的留着捣蒜泥),姜切片。
另起一锅,烧热,热锅入冷油。
放入葱姜蒜爆香。
下酸菜翻炒,大概炒个三四分钟。
然后加入之前煮好的排骨和排骨汤。
再加入冻豆腐,再放一块桂皮和一个八角。
这时放在炒锅里直接炖也可以,我喜欢放砂锅里炖,我就倒回砂锅里炖。大概炖20-30分钟,倒数10分钟加入一勺盐。
这时来准备一点蒜泥,要想吃到味道浓郁的蒜泥一定要用捣的,剁的不行,蒜用刀拍一下放入小碗,加一点点盐开始捣。
捣到这样差不多,粗细随你,捣完加入少许饮用水。
再加入酱油。
炖好的酸菜排骨冻豆腐,配上蒜泥和大米饭准备开动吧,每次吃这个都要万分小心别吃撑了哈哈。
小贴士
喜欢吃粉条还可以加入粉条,我家爱吃粉的人今天不在,我就没加,这一锅我放了一颗中等个头的酸菜的一大半,排骨我们家战斗力太弱,就少放了一些,排骨和酸菜可以随自己心愿增减。另外喜欢颜色深一些的话可以加酱油,生抽或者老抽,我喜欢白白的清汤,我就没加。
-
清蒸普提鱼食谱做法大全,超简单的清蒸普提鱼做法步骤
用料普提鱼1条约600克盐适量白胡椒粉适量姜片适量料酒适量香葱粒适量蒸鱼豉油适量食用油适量清蒸普提鱼的做法普提鱼清理干净,沥水改刀,盐、白胡椒粉、料酒、姜片腌制后待用。如果用蒸锅蒸:水开,隔水蒸6分钟即可。如果用蒸箱蒸:入蒸箱,100度,10-12分钟即可。(注:蒸箱的...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...
-
馕炒包包菜食谱做法大全,超简单的馕炒包包菜做法步骤
用料包菜半个蒜三瓣干辣椒2个天山雪莲辣椒丝1勺醋1勺盐少许生抽2勺老抽半勺耗油1勺糖1勺馕炒包包菜的做法把馕切成菱形,馕买稍微有点厚度,有点软的那种,不要买太干硬的。锅里加油,馕煎炒到酥脆盛出。包菜撕块,锅中加油,可以少加一点花椒油,或者几粒花椒爆香。然后下蒜...
-
简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道可乐鸡翅,是用喝剩的可乐做的,第一次做即成功,可以想象有多简单了吧。用料可乐两碗姜两片盐一勺鸡翅6个酱油两小勺水一碗简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的做法鸡翅,冷水下锅焯水油锅放姜丝油稍热放入鸡翅,两面煎差不多好的样子放入可乐盐和少于酱油,水最后收汁出锅...