黄金炸猪排
Y先生依稀记得,发育期的时候一口气可以吃六到八块,关于炸猪排的回忆实在太多不胜枚举。然而已将近一年多没有吃过,今天心血来潮,也来满足一下内心深处对于炸猪排的渴望。
用料
猪排 | 六块 |
淀粉 | 适量 |
盐 | 一勺 |
料酒 | 两勺 |
黄金炸猪排的做法
猪排去血水洗净,然后用刀背或者小锤子拍打肉面,使其蓬松,这样口感酥软。
每一块上正反两面都抹上淀粉。
起油锅,可以多给一点油,将六块猪排一次性下锅并摆好位置。
正反面各煎炸一分钟,然后加入料酒两勺、盐一勺调味。
继续正反面煎炸,有序翻面,直至猪排炸到金黄酥脆后关火盛盘。
望眼欲穿,果断开动~頂きます
小贴士
1、抹淀粉前,用刀背或者小锤子拍打肉面很关键,决定了猪排炸出来后的酸软程度。没有拍打过的猪排肉很近切塞牙。
2、正反面翻面均匀受热很重要,不要一面时间长一面时间短。
3、料酒和盐的添加量要把控住,多了会很咸,宁愿少放一点。
4、煎炸过程全程中火,对火候有把握的朋友可以使用全程大火配合甩锅操作,这样味道更好。
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