酸辣土豆丝(饭店版)
用料
土豆 | 1个 |
红辣椒 | 5个 |
油 | 适量 |
姜 | 1片 |
蒜 | 2瓣 |
青椒 | 1个 |
醋 | 少许 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
十三香 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
土豆切细丝,用冷水冲掉淀粉。
锅内放开水,下土豆丝,过水抄一分钟,不用等水开,捞出备用
葱姜蒜切碎,青椒切丝。备用
锅烧热,放适量油,油热了,葱姜蒜辣椒一起放锅里,炒香,放辣椒面,十三香,翻炒均匀。
放土豆丝,迅速放适量醋,翻炒。
放适量盐,生抽,翻炒,放鸡精,炒匀,出锅!
小贴士
因为用开水焯过,所以炒的时候时间不用太久,把所有调料炒匀就差不多了,和饭店的差不多,是脆的,如果喜欢面一点可以放少许水,多翻炒一会!
所有调料都可以根据自己口味适当增减!
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