在家也能炒出饭店一样的酸辣土豆丝
以前在家炒出的土豆丝老是觉得粘粘的 总以为是火不够大 经过屡次实验终于找到了秘诀
用料
土豆 | 2个 |
油 | 比正常炒菜多一点点 |
大蒜 | 2瓣 |
盐 | 少许 |
泡椒 | 2个 |
青辣椒 | 半个 |
小红尖椒 | 2个 |
白醋 | 少许 |
土豆切丝, 我用的是搜子 比较方便, 泡水
浸泡五分钟, 水会变浑浊。 将土豆丝捞起。 重新准备一碗水,水中加入白醋(两瓶盖左右), 重新将土豆丝浸泡半个小时。 这一步非常重要, 能让土豆丝变脆 并增加酸味, 炒的时候就不用再到醋了。 以前我都是用香醋, 炒出来颜色不好看, 用白醋又觉得有一丝丝怪味。 此法用白醋浸泡完美解决了这个问题
土豆丝滤干水 备用。 锅中倒入油, 加入蒜, 泡椒,小红尖椒。 炒香后倒入土豆丝和青椒丝, 翻炒至土豆丝变透明(很快), 加入盐, 就可以出锅啦
小贴士
一定要用加了白醋的水浸泡土豆丝!
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