酒店的档次

一品鲜

用料  

酒店的档次的做法  

1. 先将金瓜洗净，用雕刻刀围着蒂儿一周直径四厘米削个带三角棱的圆圈图案，把蒂儿就可以拿下来了！然后用勺子再把南瓜瓤取出蒸上！

2. 接着把小虾仁用一点料酒，食指和拇指的一捏盐，一点柠檬汁，一点淀粉腌制备用！把草鱼肉和葱姜一块儿剁蓉，加一捏盐，一个蛋清，和适量高汤一起打上劲！

3. 香芹挨刀切碎备用！然后锅架火上搭半锅水，水开后左手拿不绣钢的光滑小漏勺，右手把剁好的鱼蓉通过漏勺漏到开水锅里，鱼蓉滚三十秒既可！捞出用凉水过凉备用！

4. 南瓜蒸四十分钟后取出放盘备用（依个人口感，嫌硬的，再蒸会儿），香葱切花备用！这时准备工作就准备停当了！下面开始最后制作

5. 锅内倒适量橄榄油或者玉米油皆可，油热，把腌制好的小虾仁过油，变色即捞出！

6. 锅留底油，烧热下小葱花，香芹碎煸香，然后下入鱼米翻炒两下，加点高汤，下适量盐，鸡精调味，接着倒入虾仁翻炒两下，随即勾少许湿淀粉翻炒两下把味裹均匀！

7. 把金瓜用盖子（金瓜的蒂儿）垫起来，让它顷向盘子中心，把炒好的菜舀放在金瓜肚子那块和盘子中心，菜就好了

小贴士

改日再祥写步骤哈