抹茶圈圈酥
对抹茶类的一切美食我都没有免疫力,
而且我很享受这个做的过程,
吃嘛~嗯哼,
反正
我在吃,秤在看。
这个方子我是参考啊呜511的做的,
按她的方子我多做了4个,
皮薄馅多,哈哈~
其实我是刚好有20个蛋黄而已,
然后因为从小数学不好,
所以就懒得换算,加那啥啥啥了……
到最后反正也能包起来的~
因为做的时候没想过要来这里上传
所以有些步骤没有拍照片
这几张照片也是我变做边和👭聊微信拍的
大家要细节图还是去啊呜那吧~
用料
油皮 | |
猪油 | 50克 |
糖粉 | 25克 |
中筋面粉 | 150克 |
水 | 60克 |
酥皮 | |
低筋面粉 | 120克 |
猪油 | 60克 |
抹茶粉 | 6-8克 |
内馅 | |
蛋黄 | 20个 |
豆沙 | 600-700克 |
貌似材料都写进去了,啊呜的方子太好了,我居然都记住了 |
抹茶圈圈酥的做法
在做这个之前,先分别把油皮和酥皮揉好了,包上保鲜膜醒二十分钟左右~
蛋黄加豆沙一起称,40克揉成团,放一边等待
这是油皮揉出手套膜的样子
接下来就是分别把油皮和酥皮各分成10份
上面盖上保鲜膜
然后,油皮压扁,把酥皮团子包入,搓圆
放一边,盖上保鲜膜,醒10分钟➕取出一个面团,压扁,用擀面杖擀成椭圆形,轻轻地,不要破皮了
然后,自上往下卷起来,盖上保鲜膜,依旧醒10分钟➕
后面那个没有拍照片,直接文字形容了
取出一个卷卷,压扁,用擀面杖擀成一个长条
然后再卷成一个卷卷
这个时候的卷比刚才的卷要短要胖
全部卷好后盖上保鲜膜继续醒十分钟➕拿出一个卷,中间对半切开
注意要用锋利一点的刀
可以慢慢切,不要一刀切下去,因为会扁掉的
这个时候可以去预热烤箱了,170度
然后我们可以整形了
切面朝上,用手按扁
翻个面,用擀面杖擀大一点
再慢慢揭起来
尽量不要破皮了
因为那个面等下是朝外面的
这个擀好的面皮把豆沙球包入其中
包的时候注意那个漩涡最好对准中间朝上
这样做出来比较漂亮,你们懂得~
烤盘铺好油纸
把做好的圈圈酥一个个都挨个排好队放好进烤箱,170,30-35分钟,中层
出炉~
我没吃,反正
因为我要减肥~555555
我享受了制作的过程就够了~
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