豆角大烩菜
菜谱1.07W
用料
豆角 | 250克 |
土豆粉 | 100克 |
五花肉 | 300克 |
鲜香菇 | 15朵左右 |
大葱 | 一小段 |
生姜 | 3片 |
大蒜 | 3个左右 |
八角 | 2-3个 |
桂皮 | 两片 |
干辣椒 | 10个左右 |
盐 | 1/2茶匙 |
料酒 | 1茶匙 |
老抽 | 1汤匙 |
白糖 | 1/4茶匙 |
豆角大烩菜的做法
土豆粉提前4小时凉水浸泡,五花肉切1cm左右的丁,豆角洗净用手掰成段状
锅中油温约6成时,下葱蒜姜、八角、桂皮、干辣椒翻炒出香味
倒入肉丁,加料酒、老抽和白糖翻炒4分钟左右
加入开水约500ml没过肉面,调至中火盖上锅盖约30分钟
肉炖熟后,依次加入豆角、香菇和泡好的土豆粉翻炒至熟,加盐炒匀即可出锅
小贴士
土豆粉、红薯粉或其他材质的粉条都可以做这道菜;
土豆粉必须提前浸泡,否则容易很难熟;
炒菜的时候最后加盐,是为了不因高温使盐中的碘流失掉太多。
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