鸡翅鲜虾香香锅
简单快手下饭,香而不辣,3岁到80岁都能愉快享用。
配菜可以按个人喜好替换。
用料
黄飞红香脆椒 | 1包 |
鸡翅中 | 1斤 |
虾 | 1斤 |
莴笋 | 1根 |
藕 | 1节 |
酱油 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
鸡精 | 小半勺 |
白芝麻 | 适量 |
蒜 | 1瓣 |
大蒜粉 | 适量 |
青花椒 | 一小撮(可省略) |
鸡翅鲜虾香香锅的做法
1,虾去头去虾线,和鸡翅中分别洗干净,沥干水;
2,莴笋、藕分别去皮,切成条;
3,平底锅倒入约5毫米高的食用油,中火烧热,加入鸡翅中,中小火炸至两面金黄,盛出备用;
4,热油锅里继续放入虾,中小火炸至两面金黄,盛出备用;
5,炸鸡翅和虾的时候,可以另起一锅,加入适量清水,大火煮沸后加入莴笋条和藕条,煮5-8分钟,盛出过凉,沥干水备用;
6,蒜瓣切片备用;7,把平底锅里炸过鸡翅和虾的油倒出来,留锅底油,中小火热锅,放入蒜片和青花椒,炒香;
8,放入炸好的鸡翅和虾,翻炒两下,倒入1勺酱油和1勺蚝油,翻炒均匀;
9,加入莴笋条和藕条,加1勺酱油和小半勺鸡精,翻炒均匀;
10,加入一包黄飞红香脆椒,翻炒两下,最后撒一把炒香的白芝麻即可出锅。
小贴士
⚠️关于虾,有时间逛菜市场可以买活虾,没空的话用冷冻的也可以,个头适中即可。
⚠️不需要另外加盐,酱油、蚝油、鸡精和香脆椒自带的味道已经足够,口味重的可以适当增加酱油或蚝油的用量。
⚠️兼顾小朋友而做的,成品除了辣椒脆以外其余的菜完全没有辣味,喜欢吃辣的可以在炒蒜片的时候加入干辣椒和火锅底料,用量随个人喜好增减。
⚠️大蒜粉可以提香,没有的话可以将蒜瓣的用量适当增加到2-3瓣。
⚠️个头比较大的鸡翅中,建议洗净后提前加盐腌一下,留个底味。
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