干锅鸡翅虾
本人和家人都非常爱吃的一道菜,本例菜量适合2~3人食用(鸡翅是空气炸锅烤的,土豆和虾是煎的,比较省油的版本^_^)
用料
鸡翅 | 7个 |
虾 | 6只 |
土豆 | 半个 |
洋葱 | 半个 |
葱 | 适量 |
蒜 | 2瓣 |
干辣椒 | 适量 |
油泼辣子 | 一小勺 |
蚝油 | 一小勺 |
辣椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
椒盐 | 适量 |
姜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
玉米淀粉 | 适量 |
干锅鸡翅虾的做法
先将虾洗净去虾线去头,放适量葱、姜和料酒腌制十分钟以上;然后将鸡翅洗净剪成两半,按之前烤翅菜谱中腌制的方法腌制半小时左右,因为剪半了就不需要表面划刀即可入味。烤翅链接
腌制时候正好准备食材,洋葱切条,土豆切块,土豆块差不多1.5厘米小立方,土豆焯水,时间自己把握,如果是和本例中大小相似,3~4分钟即可,捞出后沥干
在虾表面涂些淀粉,煎后会比较脆,虾比较多的话最好用个保鲜袋装些淀粉然后放入虾摇匀,我这个虾很少,就随便撒了些淀粉涂上了
先将鸡翅放入空气炸锅,180度,12分钟(时间比未剪开的鸡翅略短);土豆和虾分别用油煎一下,煎至表面酥脆
葱蒜切末,和干辣椒一起放锅内炒出香味,锅的火力全程为电磁炉3档,应该对应中小火
放洋葱翻炒,直到炒出洋葱明显的辛香味,不要将洋葱炒软
此时加一小勺油泼辣子,和一小勺蚝油(此处无照片),略翻炒后倒入烤好的鸡翅,土豆,虾
翻炒均匀,半分钟左右,撒入适量辣椒粉,椒盐粉和盐,再翻炒均匀,即可出锅
完成✌️
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