翡翠青椒鱼
菜谱1.32W
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用料
鲤鱼 | 1条 |
螺丝椒 | 4只 |
大蒜 | 6瓣 |
生姜 | 1只 |
大葱白 | 半根 |
小葱 | 2根 |
泡野山椒 | 4个 |
翡翠青椒鱼的做法
鲤鱼洗净后倒点盐、料酒,用小葱节做个全身按摩,一边按一边挤出汁水,放在一旁腌制。
准备调料:大葱白、姜、蒜、泡野山椒切碎放一个碗,螺丝椒剁碎、小葱切成葱沫。
水开了盖上盖子蒸鱼,蒸12分钟闷2分钟(鱼根据大小蒸的时间不同,我的是一斤七两)。另外准备一个锅倒入菜籽油,烧热后下点猪油更香,然后下姜葱蒜野山椒炒香。
再下剁好的青椒碎,炒片刻后加水,然后调味:加入盐、味精、白胡椒粉、白糖、黄灯笼辣椒酱(没有可以不加)、最后快起锅的时候加白醋、藤椒油、小葱沫。
鱼蒸好后把盘子里的水倒掉,淋上做好的青椒汁即可。吃的时候鱼和青椒要一块儿吃,清新爽口,酸辣下饭。
小贴士
我选用的螺丝椒不怎么辣,当然也可以用其他青椒代替。
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