翡翠鱼丸
我和妈妈一样,总是闲不下来,就算在家里呆着,也总要找点事做。
公司裁员,觉得刚好可以回来照顾儿子和女儿几天,自己放松休息几天。
现在这个年代,孩子们吃饭是个难题,不像我们小时候,物质匮乏,吃饭的时候觉得什么都好吃。
女儿吃的不多,所以总要想办法补充点什么。买了一条鱼,做了点鱼丸。
可是第二天就该骂自己了,女儿有点感冒,昨天给她吃鱼的时候还想着千万别吃多明天病情加重,结果,第二天果然咳嗽严重了,虽无证据证明是吃鱼喝鱼汤,但是孩子感冒生病期间最好还是不要吃鱼,发性大,也上火。鱼生火,肉生痰。所以今天决定只给她喝粥了,又炖了萝卜粥
用料
盐 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
鱼肉 | 500克 |
鸡蛋或者鹌鹑蛋 | 60克 |
葱姜蒜 | 适量 |
胡椒粉 | 0.5克 |
翡翠鱼丸的做法
葱姜蒜加一点水放料理机打汁
过滤一下
得到葱姜蒜汁,大家看到这么绿,是因为我加了蒜苗叶子一起打,这也是为什么做出来的鱼丸是淡淡的绿色,我给它起名翡翠鱼丸。
处理鱼肉,只要背部的肉,去掉鱼皮,切成小块
鱼肉切块
鱼肉加一半的葱蒜水,放入料理机打成泥。
用料理机打本身也起到搅拌作用,所以打30秒左右后就能发现鱼肉能上劲。
再加入鸡蛋,盐,料酒,这里我还加了一些黄酒,甜甜的。麻油。然后边搅拌再边加入100克左右的水,在搅拌3分钟左右。
锅内烧开水,用勺子先沾水再挖一勺放开水中,鱼丸浮起来就是熟了,因为给孩子吃,我多煮了几分钟。拍照有点失真,其实做出来是淡淡的绿色,我觉得比白色更好看。用勺子主要是做的不圆,但是就不用麻烦用手捏了,自己吃也就无所谓了。自己做的鱼丸自然没有外界那么有弹性,但是我觉得口感算是很好了。听说太有弹性的是大豆蛋白的作用。
上个女儿背影
小贴士
鱼肉用料理机打刺可以打碎,但是吃的时候有时候还是有一些刺,但是不至于危险,因为毕竟都打断了。不喜欢的话可以先用刀一点一点剐鱼绒下来,然后再剁,就是麻烦点。
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