蘑菇汤-鲜出天际

这两天特别怀念老妈做的蘑菇汤，汤汁是那么的鲜美，加上鸡蛋的香味和香菜的清香，使得汤比里面的菜还好吃，这难免有些喧宾夺主的意味，但是人们还是喜爱它的鲜美和嫩滑，是一道百姓餐桌上的家常菜，虽家常却从不被人遗忘，总会隔三差五的炖一锅，全家一人一大碗，配着油饼，巴适得很。

用料  

蘑菇汤-鲜出天际的做法  

1. 把姜切成细丝，蒜切末，大葱切段备用。蒜末放在最后放，是为了增加鲜味，丰富口感。

2. 香菜切段。喜欢吃香菜的可以多放点，这玩意本身的清香味，能使汤更鲜。

3. 平菇去除根部，撕成一片片的，然后放清水里泡个十几分钟后，沥干水分备用。

4. 两个鸡蛋，打入碗中打散。我每次都是在蛋液里加点食盐，这样很容易打散。

5. 中火上锅，锅热后加入适量的食用油，油热后加入八角两粒煸香，再加入姜丝和葱段，煸炒出香味，等姜丝有点发黄变干的时候，下入蘑菇翻炒均匀，顺带调味，加入一勺生抽，一点点香醋，适量的盐和一勺蚝油，翻炒均匀使其上色，再倒入清水煮开即可。

6. 煮开后，大约继续熬煮1分多钟，使蘑菇充分的释放味道，也能使其熟透，毕竟它是菌菇类，又不怕炖煮，还是多煮一会，以煮熟为准。1分钟后淋上蛋液，撒上白胡椒粉，稍微煮个几十秒关火即可，这时撒上切好的香菜段，盛入碗中的时候再将蒜末铺上就行了。

小贴士

非常家常和美味的一道家常菜，做法也很简单，即使零厨艺也不会失败，隔几天炖一锅，全家吃得舒舒服服，多吃菌菇类还提升抵抗力，增强免疫力，家里有老人和小孩子的可以多做这种汤，但是这种蘑菇不大好消化，所以给小孩做的时候可以切碎点，容易咀嚼和消化。