纯手工肉元
这道丸子有多种吃法!可以和青菜烧汤,可以红烧,可以直接烤箱烤,也可以微波炉加热!
用料
前夹肉 | 1500克 |
鸡蛋 | 6个 |
山芋淀粉 | 50克 |
盐 | 10克 |
耗油 | 1勺 |
白萝卜 | 1000克 |
葱姜 | 适量 |
凉水 | 100mL |
鸡粉 | 1勺 |
纯手工肉元的做法
肉切小细丁,将凉水分三次慢慢搅进肉丁
萝卜去皮切长条,凉水下锅煮开后烧十分钟左右,捞起过凉水,切碎。用纱布袋挤去水分
肉丁搅到不粘手的程度
萝卜挤水后是这样的泥
肉丁里依次放入上面的调料,鸡蛋丶花生油也一起加,继续顺时针搅十分钟!
加入萝卜泥,再加少量盐。混合搅打上劲。完全不沾手,放冰箱冷藏一小时!
炒锅倒油,烧到中间冒泡,大火做,易定型,全做好后文火煎!中间多用漏勺捞出透空气!最后一二分钟调大火,炸脆的同时逼出丸子里的油!口感更好!
文火煎
炸至金黄色出锅!
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