猪肉莲藕饺子
家里一般总吃凉拌藕片、排骨炖藕,这次尝试做个猪肉莲藕饺子,味道不错,口感脆脆的,比较清爽
用料
猪肉 | 280克 |
藕 | 190克 |
葱 | 半根 |
姜 | 4-5片 |
香菜 | 1根 |
鸡蛋 | 1个 |
花椒 | 15粒左右 |
花椒油 | 适量 |
耗油 | 适量 |
香油 | 适量 |
白糖 | 少量 |
盐 | 适量 |
十三香 | 适量 |
面粉 | 400克 |
水 | 适量 |
料酒 | 适量 |
猪肉莲藕饺子的做法
面粉加入适量凉水活至表面光滑,醒20分钟左右
葱姜香菜切末备用
莲藕洗净去皮切末,用凉水冲洗切好的莲藕沥水备用
五花肉让卖家绞成肉馅,整花椒放入碗中,加入半碗开水,盖上盖子微波炉加热1分钟,晾凉后倒入肉馅中
加入适花椒油、蚝油、香油、酱油、盐、白糖、十三香(依个人口味添加),加入切好的葱姜香菜末,加入适量的料酒去腥,搅拌均匀
加入一颗鸡蛋,沥干水分的莲藕充分搅拌,将醒好的面揉成长条,切均匀大小的剂子擀皮开始包饺子
水开后放入饺子,煮10分钟左右
口感脆脆的,清爽不腻
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