超简单美味的葱油饼
我虽然是个南方人
但我骨子里绝对是北方血统
真是爱死各种面食!
这道菜零基础小白也能轻易完成
非常简单又美味 快跟我一起试试吧!
用料
面粉 | 200克 |
80度开水 | 120克 |
葱花 | 适量 |
盐 | 适量 |
花椒 | 适量 |
玉米油 | 适量 |
超简单美味的葱油饼的做法
称200g面粉,用80度热水烫面,揉成光滑的面团后抹油,盖上盖子静置20分钟。(200g面粉大约能做四张小饼,可自行增加用量,水量是面粉的60%)
这时候我们可以制作椒盐,预热铁锅,取干花椒适量炒制烘干,以花椒稍微变色,用手捏可轻松捏碎的程度就可以了,烘干的花椒放在一边等它稍微降温。
切少许葱末,放在一旁备用。这个时候花椒已经凉下来了,取适量食盐和花椒混合,用擀面杖碾至均匀碎末,放在一旁备用。
把面团均匀分成四等份,取一份擀开,抹上玉米油,再均匀抹上椒盐,最后撒上葱花末。做完以上步骤,将面皮卷起来(像卷饼一样),再扭成🍭状(实在不会表述了,像这样旋转的样子),压实擀开,抹油放到一边备用。(其它的面团也这样处理)
热锅放油,煎至两面金黄,香喷喷的葱油饼就出锅啦!面饼擀的薄一点就更酥脆,厚一点的就更有韧劲,大家看自己喜好啦,跟我一起试试吧!
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